Lazdyno riešutų nauda ir žala
Lazdyno riešutas yra kultivuojama lazdyno riešutų, lazdyno (Corilus) genties, beržų šeimos, forma. Žmogus lazdyną augina daugiau nei 2 tūkstantmečius. Lazdyno riešutai kilę iš Viduržemio ir Juodosios jūros pakrančių. Jos pavadinimas yra modifikuotas graikiškas žodis „pontikos“– „Juodoji jūra“.
Lazdynas – sumedėjęs krūmas tamsiai žaliais ovaliais arba širdelės formos lapais, kurie rudenį įgauna geltonai raudoną dekoratyvinę spalvą. Krūmo aukštis, priklausomai nuo veislės, siekia 3-5 m, laja gali būti dirbtinai suformuota sumažinus jo aukštį.
Lazdyno žiedynai yra skirtingų lyčių, vyriškieji ant krūmo atsiranda anksti pavasarį, dar prieš pasirodant lapams, atrodo kaip auskarai. Moteriški žiedynai yra nepastebimi, panašūs į augimo pumpurus. Lazdynas žydi anksti pavasarį, kai vidutinė oro temperatūra siekia +12°C. Vyriški ir moteriški žiedynai žydi skirtingu laiku, todėl augalai gali neapdulkinti, dėl to smarkiai sumažės derlius. Kad taip nenutiktų, pasodinami kelių veislių lazdyno riešutai, idealu – ne mažiau kaip 10 krūmų. Jie apdulkins vienas kitą, o tai duos garantuotą derlių. Papildomas kryžminis apdulkinimas suteiks vėjo ir vabzdžių.
Riešuto vaisiai sunoksta rudenį – tai branduolys, uždengtas kietu lukštu. Iš viršaus apvyniojamas lakštiniu pliušiu. Branduolys susideda iš 2 sėklaskilčių, padengtų lengvai nuimamu apvalkalu.
Jei lazdyno riešutai dauginami vegetatyviniu būdu, jie vaisius duoda jau 3-4 gyvenimo metais. Produktyvumas auga iki 10-35 metų, 5-10 kg vienam krūmui. Bendra augalo gyvenimo trukmė gali būti 100 ar daugiau metų.
Sudėtis ir kalorijų kiekis
Lazdyno riešutų kalorijų kiekis yra 670 kcal 100 gramų produkto.
Palyginti su mėsos ir žuvies kalorijų kiekiu, lazdyno riešutai yra pranašesni maistine verte, nors juose yra mažiau angliavandenių. Dėl savo sudėtyje esančių b altymų ir riebalų jis pasiekia didelę kaloringumo vertę. Kad gautų dienos kalorijų normą, žmogui tereikia suvalgyti 200 g lazdyno riešutų.
- Riebalai: 61,1g
- B altymai: 13,7 g
- Angliavandeniai: 17g
- Vanduo: 5,8g
- Pelenai: 2,4 g
- Ląsteliena: 11 g
Įvairiais būdais paruoštų lazdyno riešutų kalorijų lentelė (100 gramų produkto):
Produktas | Kalorijos, kcal |
Kaloringi žali lazdyno riešutai | 670, 0 |
Kaloringi skrudinti lazdyno riešutai | 690, 0 |
Kaloringi džiovinti lazdyno riešutai | 667, 0 |
Kaloringi lazdyno riešutai šokolade | 590, 0 |
Įvairiais būdais paruoštų lazdyno riešutų maistinės vertės lentelė (100 gramų produkto):
Produktas | B altymai, gr. | Riebalai, gr. | Angliavandeniai, gr. |
Žali lazdyno riešutai | 13, 7 | 65, 0 | 1, 7 |
Skrudinti lazdyno riešutai | 16, 0 | 65, 0 | 10, 0 |
Džiovinti lazdyno riešutai | 14, 3 | 61, 0 | 13, 4 |
Šokoladu padengti lazdyno riešutai | 8, 6 | 48, 0 | 40, 0 |
Lazdyno riešutų 100 g vitaminų lentelė:
Vitaminai (100 g): |
Kiekis |
%RDA |
Vitaminas B7 (biotinas) | 76–80 mcg | 156% |
Vitaminas E (alfa-tokoferolis) | 17, 5mg | 116, 7 % |
Vitaminas B6 (piridoksinas) | 0,59-0,7mg | 32, 3 % |
Vitaminas B1 (tiaminas) | 0, 48mg | 28, 2 % |
Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) | 0, 82-1, 1mg | 19, 2 % |
Vitaminas B9 (folio rūgštis) | 68-78 mcg | 18, 3 % |
Vitaminas B3 (PP, nikotino rūgštis) | 1, 55-5, 2mg | 16, 9 % |
Vitaminas K | 14, 2 mcg | 11, 8 % |
Mineralų lentelė 100 g:
Mineralai (100 g): |
Kiekis |
%RDA |
Manganas | 4200-12650 mcg | 421, 3 % |
Chrome | 170 mcg | 340% |
Gimimas | 170–200 mcg | 264, 3 % |
Vanadium | 100 mcg | 250% |
Silicis | 50mg | 166, 7 % |
Varis | 1125-1600 mcg | 136, 3 % |
Kob altas | 12, 3 mcg | 123% |
Molibdenas | 29, 7 mcg | 42% |
Magnesis | 160-172 mg | 41, 5 % |
Cirkonis | 20 mcg | 40% |
Fosforas | 299-310mg | 38, 1 % |
Kalis | 658-717mg | 27, 5 % |
Rubidis | 27 mcg | 27% |
Stroncis | 200 mcg | 25% |
nikelis | 35 mcg | 23, 3 % |
Geležis | 3-3, 3mg | 21% |
Cinkas | 2200–2500 mcg | 19, 6 % |
Siera | 190mg | 19% |
Kalcis | 114-170 mg | 12, 9 % |
Visa cheminė sudėtis ➤
Kiti svarbūs ryšiai:
- Fitosteroliai – 116 mg (210,9 % RDA)
- Purinai – 13 mg (10 % RDA)
- Oksalo rūgštis – 222 mg (55,5 % RDA)
Reikėtų nepamiršti, kad lazdyno riešutai geba kaupti nuodingą mikroelementą stroncį (100 g – 25 % leistinos paros normos).
Lazdyno riešutų privalumai
Turtinga ir vertinga lazdyno riešutų sudėtis jau seniai traukia žmones, kurie lazdyno riešutus naudoja ir maistui, ir kaip vaistus.
Maistingosios medžiagos ir jų vertė:
- Vitaminas E – teigiamai veikia reprodukcinę funkciją, yra antioksidantas. Jo riešutuose yra 117 % dienos vertės;
- B vitaminai – atsakingi už raumenų ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą;
- Omega-3 riebalų rūgštys – suteikia kraujagyslių sienelių tonusą, neleidžia susidaryti cholesterolio apnašoms;
- Pakletaselis – medžiaga, padedanti išvengti piktybinių navikų susidarymo;
- Mikro ir makroelementai (cinkas, fosforas, magnis, kalis, geležis, kalcis) – stiprina kaulinį audinį.
Tiek vaikai, tiek suaugusieji gali gauti daug vertingos naudos sveikatai valgydami lazdyno riešutus. Lazdyno riešutai ypač naudingi nėščiosioms.
Lazdyno riešutai nėštumo metu
- Įtraukus į savo racioną lazdyno riešutus, nėštumo metu daug lengviau kontroliuoti svorį ir gauti reikiamų komponentų iš maisto.
- Lazdyno riešutai teigiamai veikia negimusio kūdikio centrinės nervų sistemos, jo skeleto sistemos formavimąsi.
- Lazdyno riešutų naudojimas leis vartoti mažiau vaistų imunitetui didinti, moteris bus mažiau pavargusi.
Lazdyno riešutai vyrams
Stipriosios lyties atstovai lazdyno riešutuose ras daug vertingų savybių:
- Riešutų sudėtyje esantis fitosterolis naudojamas prostatito profilaktikai, veiksmingai apsaugo nuo aterosklerozės išsivystymo, mažina cholesterolio kiekį kraujyje.
- Lazdyno riešutai puikiai papildo fizinių pastangų metu išeikvotas energijos atsargas.
- Riešutų branduoliuose esantys b altymai skatina raumenų augimą.
- Lazdyno riešutai, kaip ir kiti riešutai, naudingi vyrų reprodukcinei sistemai, skatina erekcijos funkciją, ilgina lytinio kontakto trukmę.
Lazdyno riešutai moterims
Gerosios lazdyno riešutų savybės:
- Gerina motinos pieno kokybę, kuris suvalgius riešutų tampa maistingesnis, sotesnis. Svarbu neviršyti lazdyno riešutų paros normos.
- Riešutų aliejus kartu su kiaušinio tryniu padaro plaukus žvilgančius, sveikus, tankius ir vešlius, praturtindamas juos vitaminais ir mikroelementais.
- Graikinis riešutas padeda išvalyti odą nuo uždegiminio proceso apraiškų (spuogų, furunkulų, spuogų ir kt.).
- Lazdyno riešutas padeda atkurti reprodukcinę funkciją esant nevaisingumui.
Lazdyno riešutai vaikams
Riešutai visada traukė vaikus kaip skanėstą. Lazdyno riešutas naudojamas kaip imunomoduliatorius, skatina nervų, raumenų ir kaulų sistemos vystymąsi, papildo maistinių medžiagų atsargas. Riešutų naudojimas normalizuoja vaikų riebalų apykaitą, padeda atsikratyti vidurių pūtimo. Šiems tikslams galima gerti riešutų pieną, kurio paruošimui 100 g m altų riešutų sumaišoma su pienu, pagal skonį įdedant medaus ir vanilino.
Vaikams leidžiama valgyti ne daugiau kaip 10 riešutų per dieną, geriau jų neduoti kūdikiams iki 3 metų.
Kontraindikacijos
Lazdyno riešutų vertingosios savybės praranda savo reikšmę, jei žmogus piktnaudžiauja riešutų vartojimu. Didžiausia paros dozė suaugusiam žmogui yra 50 g, nes didesnis kiekis perkrauna virškinimo sistemą dideliu skaidulų kiekiu.
Lazdyno riešutas draudžiamas pacientams, sergantiems lėtinėmis virškinimo sistemos ligomis. Persivalgius šio riešuto priaugama antsvorio, pykina, skauda galvą, atsiranda kraujagyslių spazmas.
Naudingos lazdyno riešutų savybės
Produkto tipas | Ypatybės |
Žali ir skrudinti lazdyno riešutai (žaliaviniai riešutai yra naudingesni, nes terminis apdorojimas atima iš jų vertingąsias savybes ir padidina produkto kaloringumą) |
|
Kiautas ir lukštas | Liaudies medicinoje vartojamas nuovirams ir užpilams ruošti, gydant aukštą kraujospūdį, hemorojus, viduriavimą, galvos svaigimą. |
Riešutų sviestas |
|
Lazdyno riešutų žala
Jei riešutus vartosite per daug, o ne gerus, jie atneš tik neigiamus pojūčius. Didžiausia leistina lazdyno riešutų paros norma – 50-60 g. Piktnaudžiavimo riešutais pasekmės – neigiamas poveikis kepenims ir skrandžiui, stiprus galvos skausmas dėl lazdyno riešutuose esančių medžiagų, sukeliančių kraujagyslių spazmą. Lazdyno riešutai vartojami atsargiai sergant alergija, diabetu.
Kur naudojamas lazdyno riešutas?
Naudokite gaminant maistą. Lazdyno riešutai praranda daugumą vertingų savybių, išvalę juos nuo vidinio lukšto, kuriame gausu vitaminų ir mineralų. Todėl kulinarijos ir konditerijos gaminių gamyboje riešutas susmulkinamas kartu su juo. Tada lazdyno riešutai dedami į pyragus ir pyragus, ledus ir šokoladą, saldainius, grietinėlę ir konditerijos suktinukus.
Riešutų pridėjimas į mėsos patiekalus, užkandžius ir padažus suteikia patiekalams prieskonių. Gaminant maistą naudojami ir žali, ir skrudinti riešutai, jie gali būti sveiki arba susmulkinti.
Labai naudingas riešutų mišinys su medumi, ožkos pienu, džiovintais vaisiais. Tai skanu ir gydo – didina raumenų tonusą, skatina kraujotaką, normalizuoja kraujospūdį, mažina stresą.
Medicinoje. Gydymui naudojamas ne tik riešuto branduolys, bet ir jo lukštas, žievė ir augalo lapai. Susmulkintų lukštų tinktūra padeda gydyti žemą kraujospūdį, hemorojus, opas, kolitą, fibromą.
Gydomieji receptai:
- Nuoviras prostatito profilaktikai. 2 kg riešutų lukštas užpilamas trimis litrais vandens ir virinamas 3 minutes. Tada sultinys infuzuojamas 4 valandas garų vonelėje, atvėsus filtruojamas. Gaunasi 2 litrai šviesiai rudo skysčio be spalvos ir kvapo, kurį reikia laikyti šaldytuve. Per 2 mėnesius reikia suvartoti 2 valg. l. per dieną. Po dviejų mėnesių pertraukos gydymas kartojamas.
- Lazdyno lapuose yra karotino, alkaloidų, eterinio aliejaus, vitamino C. Lazdyno lapų arbata naudojama migrenai, depresijai, astmai, neurozei gydyti kaip tonizuojantis ir tonizuojantis komponentas. Vaistinė arbata, veiksminga sergant fibroma ir prostatos adenoma, paruošiama labai paprastai. Pakanka užpilti šaukštą sausų lapų su stikline verdančio vandens ir reikalauti gėrimo 40 minučių. Jį galima gerti keliomis dozėmis.
- Riešutmedžio plunksnos naudojamos aukštam kraujospūdžiui gydyti. Vidinis apvalkalas (1 valgomasis šaukštas) užpilamas 200 ml karšto pieno, infuzuojamas pusvalandį, filtruojamas, įpilama medaus. Tokį infuzijos kiekį reikia išgerti per dieną 3 dozėms.
- Graikinis riešutas, susmulkinti augalo lapai ir žievė naudojami nuovirui klizmui ruošti. Norėdami paruošti vaistą, užpilkite verdančiu vandeniu Art. l. mišinį, troškinkite 30 minučių, nukoškite ir atvėsę naudokite kaip nurodyta.
- Lazdyno riešutų žievėje yra vertingas eterinis aliejus, pasižymintis antiseptiniu, karščiavimą mažinančiu, priešuždegiminiu poveikiu. Naudojamas venų varikozei, kojų odos opoms, kapiliariniam kraujavimui gydyti. Dauguma gydomųjų savybių žievė, nuimta pavasarį. Norėdami sustiprinti sienas ir susiaurinti išsiplėtusias venas, užpilkite stikline verdančio vandens 1 valg. l. susmulkinta žievė, virinama 5 minutes, reikalaujama 4 valandas. Po įtempimo vaistas geriamas 3 kartus per dieną. Susmulkinta žievė, sumaišyta su taukais, naudojama periflebitui gydyti kaip losjonas ant skaudamos vietos.
Lazdyno riešutų aliejus. Aliejus išgaunamas iš lazdyno riešutų branduolių š alto spaudimo būdu. Kadangi buvo gaminamas nekaitinant, aliejus turi subtilų riešutų skonį ir daug vertingų savybių. Jame yra vitaminų, mikroelementų (vario, geležies, kalcio, fosforo), taip pat tokoferolių, karotinoidų, nepakeičiamųjų rūgščių. Lazdyno riešutų aliejus turi didelę maistinę vertę, naudojamas gryna forma ir kaip priedas.
Graikinių riešutų sviestą laikykite vėsioje tamsioje vietoje, hermetiškai uždarytoje talpykloje. Užtepusi ant kūno gaivina odą, turėdamas matinį efektą, jo praktiškai nesijaučia. Aliejus neriebina odos, gerai susigeria, sprendžia riebios, linkusios į uždegimus odos problemas.
Riešutų sviestas gardinamas salotomis, užkandžiais, dedamas į desertus. Kaip kvapioji medžiaga dedama į muilus, kvapiąsias žvakes, odos priežiūros kosmetiką. Šis aliejus naudojamas rankoms ir nagų odelėms tepti.
Vartotas per burną, lazdyno riešutų aliejus puikiai įsisavinamas, padeda išvengti širdies ir kraujagyslių ligų, inkstų akmenų susidarymo, švelniai valo organizmą.
Lazdyno riešutų aliejaus kontraindikacijos. Vienintelė lazdyno riešutų aliejaus vartojimo kontraindikacija yra padidėjęs jautrumas jo sudedamosioms dalims, polinkis į alergiją.