Anakardžiai – 7 naudingos savybės, skonis, kaip auga?

Turinys:

Anakardžiai – 7 naudingos savybės, skonis, kaip auga?
Anakardžiai – 7 naudingos savybės, skonis, kaip auga?
Anonim

Anakardžiai: nauda ir žala, kiek galite valgyti?

Anakardžiai yra Anacardium occidentalis medžio, dar žinomo kaip Indijos riešutmedžio, vaisius. Jis auga Brazilijoje. Ši šalis yra jo namai. Dirbtiniai medžiai auginami Afrikoje, Indijoje, Azijoje, Irane, Azerbaidžane.

Anakardžių riešutai yra vieninteliai pasaulyje, kurie sunoksta vaisiaus išorėje. Jie išsiskiria unikalia sudėtimi, kurioje yra beveik visų žmogui žinomų vitaminų ir mikroelementų sąrašas. Be to, braziliški riešutai, kaip dar vadinami anakardžiais, yra mononesočiųjų riebalų, esterių ir fitosterolių š altinis. Reguliarus jo naudojimas maiste leidžia normalizuoti medžiagų apykaitos procesus organizme, padidinti libido, sustiprinti širdies ir kraujagyslių sistemą, stabilizuoti hormoninį ir psichoemocinį foną.

Kaip atrodo anakardžiai ir koks jų skonis?

Anakardžių riešutai
Anakardžių riešutai

Mūsų platumose anakardžiai išlieka viena brangiausių egzotiškų riešutų rūšių. Reikalas tas, kad Rusijoje ir Europos šalyse jo auginti neįmanoma. Nepaisant to, anakardžiai užima pirmaujančią vietą tarp džiovintų vaisių ir riešutų mėgėjų dėl savo subtilaus skonio ir neįkainojamos naudos.

Valgomas yra branduolys, paslėptas po grubiu apvalkalu. Vidutinis vieno riešuto svoris yra 1,5 g. Jis yra pailgos formos, atrodo kaip kablelis.

Riešutų skonis saldus, riebus su švelniomis vanilės dvelksmais. Suvartotas riešutas nepalieka specifinio poskonio. Dėl šio neįprasto derinio anakardžiai valgomi kaip atskiras produktas ir dedami į įvairius patiekalus.

Šiek tiek anakardžio medžio istorijos

Pavadinimas „Anakardžiai“atėjo pas mus iš Portugalijos, kur riešutai didžiuliais kiekiais buvo eksportuojami iš istorinės tėvynės – Brazilijos. Šis faktas prisideda prie to, kad augalas ir vaisiai vadinami braziliniais arba medžio riešutais. Anakardžių medžiai išlieka žali ištisus metus. Natūralaus augimo vietose jų aukštis siekia 30 metrų. Keista, bet su tokiais matmenimis medis turi gana trumpą kamieną. Šakos labai ilgos, nes laja stulbina savo dydžiu – taip išsiskleidusi, kad skersmens matmenys gali siekti tokius pat, kaip ir aukščio. Medis primena didžiulį žalią rutulį.

Vienintelis pasaulyje anakardžių medis auga Brazilijoje, kuri užaugo per du hektarus žemės. Faktas yra tas, kad Piranji veislės augale apatinės šakos linksta į žemę ir sudygsta į dirvą su šaknimis. Minėtas medis buvo pasodintas XIX amžiaus pabaigoje ir per 130 metų išaugo iki neįtikėtino dydžio.

Anakardžių lapai yra odiniai, blizgūs, sodriai žali. Forma primena ovalą arba kiaušinį. Lapų dydis gali būti įvairus – nuo 4 iki 22 cm ilgio ir nuo 2 iki 15 cm pločio. Anakardžių žiedai savo išvaizda nėra itin patrauklūs – smulkūs geltonai rožiniai, gana išblukę, bet labai kvapnūs. Jie sudaro daugybę žiedynų iki 20 cm ilgio žiedynų pavidalu. Brazilijoje anakardžių medžiai žydi du kartus per metus, o Indijoje - tris kartus per metus.

Praėjus 8-9 savaitėms po kvapnaus žydėjimo atsiranda neįprasti iki 12 cm dydžio vaisiai, kurių spalva priklauso nuo anakardžių veislės ir gali būti geltona, raudona arba oranžinė. Vaisiaus forma – kriaušės, obuolio ir paprikos kryžius. Jie atrodo kaip vaisiai, bet yra pseudo vaisiai. Anakardžius auginantys vietiniai šiuos vaisius naudoja maistui. Pseudovaisiai yra sultingos, bet tankios, skaidulinės struktūros ir išsiskiria specifiniu rūgštus sutraukiančiu skoniu. Iš jų ruošiamos sultys, uogienės, visokios tinktūros arba valgomos žalios.

Tikrieji vaisiai, kuriuos vadiname anakardžių riešutais, pasirodo „anakardžio obuolio“gale. Jie padengti dviem lukštais – vidiniu lygiu ir išoriniu, tankiais, šiurkščiais. Šioje natūralioje pakuotėje paslėptas skanus branduolys, kuris gali sverti iki 12 gramų.

Kaip auga anakardžiai?

Kaip auga anakardžiai
Kaip auga anakardžiai

Istorinė anakardžių tėvynė yra Brazilija, tačiau augalas taip pat klesti Indijoje, Vietname, Irane, Pietryčių ir Vakarų Afrikoje bei Azerbaidžane. Didžiausios plantacijos yra Vietname – čia surenkama 1/3 visų pasaulio riešutų. Apskritai per metus pagaminama apie tris milijonus tonų anakardžių.

Medis, ant kurio auga riešutas, yra visžalis. Dirbtinai išauginto kamieno aukštis gali siekti 15 m, o natūralioje buveinėje – 30 m. Laja plinta, žydėjimas vyksta 1–3 kartus per metus.

Giedams nuvytus, jų vietoje susidaro ryškiai geltoni ir oranžiniai raudoni vaisių pumpurai. Jie geriau žinomi kaip anakardžių obuoliai. Jų minkštimas yra sultingas ir aromatingas. Brazilijoje valgomi anakardžių obuoliai, iš jų verdami kompotai, sultys. Po kurio laiko kiekvieno „pseudovaisiaus“gale susidaro riešutėlis. Tai tikrasis medžio vaisius – anakardžiai. Išorėje riešutai yra padengti žaliu lukštu, kuriame yra didelė nuodingų fenolio dervų koncentracija. Valgomasis vaisius yra tiesiai po juo.

Skinti riešutai yra apdorojami taip, kad išliktų skonis. Procesas vyksta tam tikra seka:

  • Pirmiausia sėklos 30 minučių panardinamos į verdantį vandenį. Tai padės sukietinti viršutinį apvalkalą ir lengviau jį pašalinti.
  • Antrame etape anakardžiai dedami į specialias 70°C temperatūros orkaites. Po to vidinis apvalkalas nušveičiamas.
  • Reikia rūšiuoti riešutus pagal dydį ir svorį.
  • Glazūravimas arba aromatizavimas yra neprivalomas veiksmas, bet gana priimtinas kuriant tam tikros rūšies produktą.
  • Pakuotė.

Rinkdamiesi anakardžius, ieškokite sveikų riešutų, kurie išsilaiko daug ilgiau. Niekada nevalgykite džiovintų ar supelijusių branduolių. Anakardžiai supilami į indą, sandariai uždaromi dangteliu. Šioje formoje jie gali būti laikomi apie 3-4 savaites. Jei talpyklą įdedate į šaldytuvą, tinkamumo laikas pailgėja iki 6 mėnesių. Anakardžius galima užšaldyti, o tai išlaiko savo naudingas savybes iki 12 mėnesių. Svarbu atsiminti, kad dėl aukštos temperatūros išsiskiria aliejus, kuris suteikia riešutams kartaus skonio.

Kodėl jie neparduoda anakardžių riešutų su kevalais?

Tankus anakardžių kevalas yra nevalgomas, be to, jame yra nuodingų medžiagų. Fenolio derva ir kardola yra agresyvūs junginiai, sukeliantys cheminius nudegimus. Riešutus skinantys darbuotojai visada mūvi pirštines ir prieš pradėdami dirbti jiems pateikia specialias instrukcijas, kaip laikytis saugos taisyklių.

Anakardžių kevalai naudojami klijų, emulsijų, gumos gamyboje, todėl visi riešuto elementai sunaudojami praktiškai be atliekų.

Kaip ir kur nuimamas ir apdorojamas anakardžių derlius:

Anakardžių nauda kūnui

Nuostabią anakardžių naudą sveikatai lemia turtinga jų sudėtis. Medžio riešuto vertė tapo žinoma išstudijavus tradicinės medicinos receptus, kuriuos Brazilijos, Afrikos ir Indijos vietiniai gyventojai naudoja iki šiol.

Daugelis tyrimų patvirtino, kad anakardžiai:

  • Stimuliuoja apsaugines organizmo funkcijas.
  • Atkuria normalią miokardo funkciją.
  • Turi antivirusinį poveikį.
  • Padidina skeleto, dantų kaulų mineralizaciją.
  • Pagerina atminties funkciją.
  • Normalizuoja centrinės nervų sistemos veiklą.
  • Slopina naviko ląstelių augimą.
  • Gerina kraujo kokybę.
  • Stiprina organizmą po operacijų ir sunkių ligų.

Medžiagos, kurios yra anakardžių riešutų dalis, padeda sustiprinti kraujagyslių membranas. Aliejaus struktūra suteikia elastingumo, ramina uždegimo simptomus.

Nauji daugybės tyrimų rezultatai suteikia vilties, kad vaistai, kurių pagrindą sudaro anakardžių aktyvūs komponentai, padės įveikti daugybę ligų:

  • Aterosklerozė.
  • Imuniteto trūkumas.
  • Streso poveikis.
  • Nemiga.
  • Seksualinė impotencija.
  • Nevaisingumas.
  • Įvairios kilmės dermatitas.
  • Cukrinis diabetas.
  • Astma.

Riešutuose yra minimali cukraus koncentracija, tačiau daug skaidulų, b altymų ir vertingų riebalų. Maisto medžiagos prisideda prie energijos gamybos, gerina skirtingų audinių ląstelių būklę.

Sudėtis ir kalorijų kiekis

Riešutai yra karotinoidų ir polifenolių š altinis, kurie taip pat priklauso galingų antioksidantų grupei. Jų suvartojimas organizme padeda sumažinti oksidacinio streso lygį.

  • Riebalai: 43,3g
  • B altymai: 18,2 g
  • Angliavandeniai: 30,8g
  • Vanduo: 5,2g
  • Pelenai: 2,5 g
  • Ląsteliena: 3,6 g
Vitaminai Kiekis % RDA
Gama tokoferolis 5, 31mg 35%
Vitaminas B1 (tiaminas) 0, 42-0,5mg 33%
Vitaminas PP (nikotino rūgštis) 5, 85mg 30%
Vitaminas K 34, 1 mcg 28%
Biotinas 13, 1 mcg 26%
Vitaminas B6 (piridoksinas) 0, 42mg 21%
Vitaminas B5 (pantoteno rūgštis) 0,86mg 17%
Cholinas 61mg 12%
Mineralai (100 g): Kiekis %RDA
Varis 2100-2200 mcg 244%
Silicis 60mg 200%
Vanadium 30 mcg 75%
Kob altas 7, 3 mcg 73%
Manganas 1200-1660 mcg 72%
Magnesis 270-292mg 70%
Fosforas 490-593mg 68%
Cinkas 5600-5780 mcg 47%
Geležis 6-6, 68mg 42%
Molibdenas 29, 7 mcg 42%
Stroncis 225 mcg 28%
Gimimas 18 mcg 26%
Kalis 553-660mg 24%
Selenas 11, 7–19, 9mcg 22%

Visa cheminė sudėtis ➤

Kiti svarbūs ryšiai:

  • Fitosteroliai – 158–184 mg (307,3 % RDA)
  • Purinai – 13 mg (10 % RDA)
  • Oksalo rūgštis – 262 mg (65,5 % RDA)

Naudingos anakardžių savybės

Naudingos savybės
Naudingos savybės

1 Sumažina blogojo cholesterolio kiekį

Pokalbio apie naudingąsias anakardžių savybes pradžioje reikėtų pradėti nuo širdies ir kraujagyslių. Kraujagyslių sienelių kokybei įtakos turi cholesterolio kiekis. Riešutuose esantys polinesotieji ir mononesotieji riebalai sulygina kraujo lipidų formulę. Terapinėje mityboje, kuria siekiama padidinti didelio tankio lipoproteinų kiekį, anakardžiai turėtų sudaryti ne mažiau kaip 10 % viso dienos maisto kiekio [1]

Tyrimas, kuriame dalyvavo hipertenzija sergantys pacientai, parodė, kad sistemingas anakardžių riešutų naudojimas sumažina trigliceridų kiekį. Eksperimento dalyviai pastebėjo kraujospūdžio normalizavimą [2].

Lipidų profilyje esantys trigliceridai agresyviai veikia širdies kraujagysles ir membranas. Siekiant sumažinti riziką susirgti širdies ligomis ir insultu, į dienos racioną rekomenduojama įtraukti nuo 30 iki 100 gramų anakardžių riešutų nuo 1 iki 3 mėnesių. Per šį laiką susidaro normalus lipidų profilis – aukštas DTL kiekis ir mažas MTL kiekis [3]

2 Sumažina cukraus kiekį kraujyje

Anakardžių riešutuose yra daug skaidulų. Jis turi unikalų gebėjimą reguliuoti gliukozės kiekį kraujyje. Riešutų valgymas sumažina staigių cukraus kiekio pokyčių tikimybę, kuri yra tiesiogiai susijusi su II tipo diabeto formavimu.

Laboratorinis II tipo cukriniu diabetu sergančių pacientų kraujo tyrimų tyrimas parodė, kad anakardžių valgymas padeda sumažinti bendrą insulino kiekį. Palyginti su kontrolinės grupės rodikliais, eksperimentinėje imtyje šio žymens rezultatai buvo daug mažesni. Pažymima, kad anakardžių riešutais pakanka pakeisti tik 10 % dienos reikiamo kalorijų kiekio, kad būtų pasiekti optimalūs rezultatai [4]

Nepaisant būdingo saldaus skonio, anakardžių riešutuose yra mažai cukraus. Iš bendro angliavandenių kiekio jie sudaro tik 25%, iš kurių didžiąją dalį sudaro visiškai virškinamos skaidulos. Žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, įprastą cukrų rekomenduojama pakeisti anakardžių riešutais, kad sumažėtų gliukozės koncentracija kraujyje [5]

Laboratoriniai duomenys atvėrė galimybę anakardžių riešutus naudoti II tipo cukrinio diabeto dietos komplekse. Mažas cukraus kiekis ir didelis augalinių skaidulų kiekis prisideda prie gliukozės kiekio kraujyje normalizavimo ir yra puiki prevencinė priemonė nuo diabeto.

3 Apsaugo nuo tulžies akmenų

Neseniai American Journal of Clinical Nutrition aptiko įrodymų, kad reguliarus anakardžių vartojimas pagerina tulžies pūslės sveikatą ir sumažina tulžies pūslės pašalinimo tikimybę. Leidinys buvo parengtas remiantis didelio masto tyrimo rezultatais.

Per 20 metų buvo stebima milijonas dalyvių. Paaiškėjo, kad mėginiui, kuris gavo ne mažiau kaip 140 gramų anakardžių per savaitę, buvo minimali cholecistektomijos tikimybė, priešingai nei grupėje, kuri vartojo mažiau nei 28 gramus anakardžių per savaitę [6].

4 Stiprina kaulus

Jau seniai žinoma, kad kaulų mineralizacijoje dalyvauja ne tik kalcis ir fosforas. Vienas iš pagrindinių kaulinio audinio elementų yra varis. Vario kiekio sumažėjimas padidina osteoporozės riziką. Anakardžiai yra vario rekordininkas tarp riešutų. 28 gramuose riešutų yra 633 mikrogramai šio vertingo mikroelemento. Suaugusiam žmogui, vyresniam nei 19 metų, per dieną reikia apie 900 mcg vario, tai yra, 56 g anakardžių visiškai patenkina organizmo poreikius.

Varis būtinas jo paties kolageno sintezei, elastino skaidulų susidarymui. Trūkstant vario, sutrinka jungiamojo audinio regeneracijos procesai, kolageno, būtino normaliai raumenų ir kaulų sistemos veiklai, gamyba. Šių procesų fone didėja sąnarių problemų rizika. Sunkiais atvejais žmogus kenčia nuo kaulų sunaikinimo.

Be vario, anakardžių riešutuose yra daug magnio ir mangano, kurie sąveikauja su kalciu ir dalyvauja formuojantis kauliniam audiniui. Pakankamas visų komponentų kiekis yra pagrindinė osteoporozės profilaktikos sąlyga. Šiuo metu tiriamas anakardžių gebėjimas paveikti kaulų tankį ir mineralizaciją.

5 Kiti anakardžių privalumai sveikatai

  • Anakardžiai yra vario ir geležies š altinis, kurie būtini žmonėms, sergantiems anemija.
  • Riešutai padeda išlaikyti plaukų ir nagų grožį. Tai įmanoma dėl to, kad juose yra vario, kuris dalyvauja melanino (pigmento, suteikiančio spalvą plaukams, akims ir odai) gamyboje. Pakankamas melanino kiekis apsaugo odą nuo žalingo ultravioletinių spindulių poveikio, taip pat apsaugo nuo odos vėžio išsivystymo.
  • Anakardžiai apsaugo nuo priešlaikinio ląstelių senėjimo. Jame yra antioksidantų, kurie kovoja su laisvaisiais radikalais, kurie kenkia jaunoms sveikoms ląstelėms.
  • Graikinis riešutas gerina smegenų veiklą, nes jo sudėtyje yra naudingų riebalų rūgščių. Poveikį sustiprina tokie komponentai kaip: varis, manganas, geležis, cinkas. Jų naudingos savybės pažinimo funkcijoms jau seniai žinomos mokslui.
  • Anakardžiai apsaugo akis nuo ultravioletinių spindulių, nes juose yra liuteino ir zeaksantino. Tai sumažina su amžiumi susijusios geltonosios dėmės degeneracijos ir kataraktos išsivystymo riziką.
  • Anakardžiai nuo migrenos. Riešutų įtraukimas į dietą gali padaryti migrenos priepuolius ne tokius intensyvius ir retus. Magnis, kuris yra riešuto dalis, atpalaiduoja kraujagysles. Tačiau žmonės, kuriems yra padidėjęs jautrumas tiraminui, anakardžius turėtų vartoti atsargiai, nes jiems, priešingai, padidėja galvos skausmo rizika.
  • Anakardžiai skydliaukės funkcijai palaikyti. Riešutuose yra seleno, kuris saugo šį svarbų organą nuo oksidacinio streso ir taip pat užtikrina tinkamą jo funkcionavimą. Todėl produktas turi būti moterų racione.

Privalumai moterims

Privalumai moterims
Privalumai moterims

1 Padeda numesti svorio

Tradiciškai dietologai nerekomenduoja į racioną įtraukti riešutų norintiems sulieknėti. Taip yra dėl to, kad riešutų branduoliai yra prisotinti riebalų ir yra labai kaloringas produktas. Laimei, moksliniai tyrimai paneigė šį įsitikinimą.

Stebėjimas buvo atliktas dviejose tiriamųjų grupėse. Pirmajame dalyviai kasdien gaudavo gana didelį kiekį riešutų, o antrajame riešutai buvo visiškai pašalinti iš dietos. Po tam tikro laiko buvo atlikti kontroliniai matavimai. Paaiškėjo, kad pirmoje grupėje dalyvių svoris nedidėjo, o atvirkščiai – kai kurių net sumažėjo. Kontrolinėje grupėje svorio netekimas iš viso nebuvo užfiksuotas [7]

Mokslininkai tai paaiškino sakydami, kad anakardžių riešutuose, kuriuos gavo eksperimentinė grupė, buvo daug mažiau kalorijų nei remiantis pasenusiais duomenimis. Paaiškėjo, kad 28 gramuose medžio riešutų yra tik 157 kalorijos – tai mažiausias santykis tarp visų riešutų rūšių. Duomenys netrukus pasirodė oficialiose Jungtinių Valstijų žemės ūkio departamento (USDA) „FoodData“gairėse.

Kažkas gali pasakyti, kad juk toks kalorijų skaičius yra daug, kaip galima numesti svorio valgant anakardžius? Atsakymas yra daug paprastesnis nei atrodo. Reikalas tas, kad iš bendro anakardžių riešutų kalorijų kiekio organizmas pasisavina ne daugiau kaip 84%. Paaiškėjo, kad didžioji dalis augalinių riebalų lieka riešuto lukšto viduje ir nepraeina per žmogaus virškinimo traktą [8]

Tačiau glazūruoti arba skrudinti anakardžiai tampa lengviau virškinami. Todėl jį reikia vartoti žalią. Žinoma, antioksidacinės savybės šiuo atveju sumažėja, nes skrudinant susidaro medžiagos, kurios gali atsispirti laisviesiems radikalams. Apskritai pasirinkimas priklauso nuo vartotojo – kokio tikslo jis siekia.

Negalime pamiršti, kad anakardžių riešutuose gausu b altymų ir augalinių skaidulų. Šie natūralūs ingredientai visada slopina alkio jausmą. Anakardžių pagalba galima koreguoti valgymo elgesį, o tai tikrai padės numesti svorio.

Anakardžiai yra mažiau kaloringi nei kitų rūšių riešutai. Dėl didelio b altymų ir skaidulų kiekio jie ilgam suteikia sotumo jausmą, slopina apetitą. Tinkamas anakardžių naudojimas padeda numesti papildomų svarų.

2 Nėštumo metu

Folio rūgštis, kurioje gausu anakardžių riešutų, yra pagrindinis nėščių moterų elementas. Vartodami ginekologo akušerio rekomenduojamą riešutų dozę, vaisiaus centrinė nervų sistema aprūpins reikiamu vitaminu B9, padės formuotis ir vystytis.

3 Odos ir plaukų priežiūra

Kosmetologai anakardžius laiko panacėja nuo daugelio problemų. Graikinių riešutų aliejus dedamas į kosmetiką, kremus, šampūnus, kaukes, su juo ruošiami odos priežiūros preparatai.

Anakardžių sviestas naudojamas:

  • Išlygina mimikos raukšles.
  • Pagerinkite veido spalvą.
  • Plaukų slinkimo ir trapių plaukų gydymas.
  • Ankstyvų žilų plaukų prevencija.
  • Pašalinkite trapius nagus.
  • Rankų odos mikrotraumų gijimas.
  • Pašalinkite uždegimo židinius ant odos.
  • Karpos, strazdanų, amžiaus dėmių šalinimas.
  • Epidermio viršutinio sluoksnio šveitimas šveičiant odą.

Tatuiruočių salonuose anakardžių aliejus naudojamas piešiniams ant įvairių kūno dalių.

Kiti anakardžių naudojimo būdai

Kiti anakardžių naudojimo būdai
Kiti anakardžių naudojimo būdai

Nevalgomi anakardžių riešutų kevalai naudojami aliejui-Kazhu "cardoyle" gaminti. Po kelių valymo ir apdorojimo ciklų jis tampa medicininių ir kosmetinių preparatų elementu.

Atrodo, kad aliejus farmacijoje vertinamas dėl gydomųjų savybių:

  • Deaktyvavimas.
  • Žaizdų gijimas.
  • Gerklės infekcijų slopinimas.
  • Virškinimo normalizavimas.
  • Skausmo malšinimas.
  • Sukietėjusių audinių minkštinimas.
  • Tonizavimas.
  • Gebėjimas atjauninti ląsteles.
  • Maitinkite išsekusius audinius.

Anakardžių maistinė sudėtis padeda nusilpusiems pacientams, pacientams po chemoterapijos ir spinduliuotės.

Neįmanoma neprisiminti, kad anakardžiai yra vienas mėgstamiausių virėjų ir konditerių produktų. Riešutai plačiai naudojami saldžiuose kepiniuose, pyraguose, šokolade ir desertuose. Anakardžiais įdaryta žuvis. Jis naudojamas ruošiant skanų garnyrą prie mėsos patiekalų, derinant su jūros gėrybėmis.

Kiek anakardžių galite suvalgyti per dieną?

Saugi anakardžių dienos norma yra maždaug 30 gramų, tai atitinka 15 riešutų. To pakanka, kad išnaudotumėte visas produkto galimybes.

Rekomenduojamas riešutų kiekis priklauso nuo amžiaus, todėl 3–5 metų vaikams leidžiama suvalgyti 5 gabaliukus. Paaugliams anakardžių paros dozė padidinta iki 8 riešutų.

Kaip išsirinkti ir laikyti anakardžius?

Kaip pasirinkti
Kaip pasirinkti

Norėdami pasirinkti aukštos kokybės ir šviežius riešutus, turite sutelkti dėmesį į šiuos rodiklius:

  • Aroma. Turėtų būti malonus, saldus. Jei riešutas kvepia kartaus kvapo, nepirkite jo.
  • Spalva. Kokybiški anakardžiai skrudinti būna įdegę arba auksiniai. Neapdorotas jis turi kreminį atspalvį.
  • Matiškumas. Nepirkite anakardžių, turinčių blizgų blizgesį arba miltingą apdailą.
  • Švarus. Riešutuose neturi būti pelėsio ar kitų gedimo požymių.
  • Pažeidimai. Dėmės ant anakardžių rodo, kad galiojimo laikas pasibaigęs.

Keliaudami po šalis, kuriose auga riešutai, nereikėtų praleisti progos įsigyti šviežio ir sveiko produkto.

Riešutus laikykite stikliniame inde arba popieriuje kambario temperatūroje. Nelaikykite gaminio tiesioginiuose saulės spinduliuose. Anakardžių galiojimo laikas yra 3 mėnesiai. Žalias, galima laikyti šaldiklyje. Ten jis išliks šviežias metus. Kepimui galima gerti mažomis porcijomis. Dėl to ant stalo visada bus naudingas ir tinkamas produktas.

Kenkti anakardžiams ir kontraindikacijos

Anakardžių žala ir kontraindikacijos
Anakardžių žala ir kontraindikacijos

Dažniausias šalutinis poveikis valgant anakardžius yra alerginės reakcijos. Žmonėms, kuriems yra padidėjęs jautrumas riešutams, galimos sunkios alergijos formos – iki anafilaksinio šoko, gerklų edemos. Taip pat galimi vidurių užkietėjimas ir dispepsiniai sutrikimai, pasireiškiantys per dideliu dujų susidarymu.

Tarp anakardžių vartojimo kontraindikacijų reikėtų pažymėti:

  • Vaikai iki 3 metų.
  • Sunkių alergijų istorija.
  • Padidėjęs jautrumas bet kokiems riešutams.
  • Ūmus gastrito laikotarpis.
  • Sunki skrandžio opa.
  • Urolitiazė.

Jei tai pirmas kartas, kai norite valgyti anakardžių, išbandykite 2–3 riešutus ir įsiklausykite į savo jausmus. Nesant neigiamo poveikio odai ir virškinimo sistemai, dozę galima padidinti.

Bet kuriuo atveju suvartotų anakardžių riešutų kiekis neturėtų viršyti 150 gramų per savaitę. Šios dozės viršijimas gali sukelti kepenų sutrikimų.

Jei bet kuriame maiste naudojate neskrudintus anakardžius, rekomenduojama juos pirmiausia pamirkyti vandenyje. Paprasta procedūra skatina fitatų – medžiagų, kurios blokuoja vertingų vitaminų ir mineralų pasisavinimą, šalinimą.

Atkreipkite dėmesį, kad švieži vaisiai turi nuodų. Patekęs ant odos sukelia uždegimą. Todėl prieš valgant riešutus būtina išdžiovinti. Neapdoroti arba negliaudyti anakardžiai niekada neparduodami, gamyboje jie pereina bent 4 perdirbimo etapus.

Rekomenduojamas: